Elaborado mediante métodos artesanales

-Sin prisas y con su correcto tiempo: cada familia de productos tiene su formulación, tiempo de reposo y secado.

-Los chorizos mexicanos entre sus ingredientes destacan las pastas a base de chiles. Primero limpiamos los chiles, los hidratamos y los molemos hasta lograr una pasta; misma que aporta el sabor y color natural a la preparación.

-Por ejemplo: los chorizos mexicanos reposan un día en refrigeración, y dependiendo el sabor, una vez embutido se secan hasta tres días en refrigeración.

-De igual manera, los de parrilla y la salchicha de desayuno; reposan un día en refrigeración para lograr concentración de sabor y forma.

-El tocino lleva un tiempo de tres días en curado seco; para después ahumarse en calor hasta llegar a una temperatura interna que asegura cocción y eliminar