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-Embutido originario de Medio Oriente y el Norte de África. Es una salchicha larga, picante (ligeramente) y especiada. Elaborada principalmente de cordero.
-De de color rojo oscuro por la mezcla de especias y la harissa (salsa espesa originaria de la cocina Magreb y Oriente Medio).
-Se usa de manera similar a un chorizo; de textura es un poco más dura y densa.
-Tradicionalmente se cocina en asador y es guarnición clásica del cous cous. También, complementa Kebab y guisos árabes.
*Nuestra versión es:
Cordero 🐑 100%.
*La harissa está elaborada con chiles secos mexicanos, y la mezcla de la carne tiene un toque de naranja de Montemorelos, N.L.
